Ajánlat Házi sajtkészítés – kecske-, juh-, tehéntejből

Raktári kód:119005ISBN:9789632866055EAN:9789632866055Megjelenés:2011.

Kötésmód:puhatáblás ragasztott

Oldalszám:156Nyelv:magyar
Aki juhot, kecskét vagy tehenet tart, előbb-utóbb kerülhet abba a helyzetbe, hogy a fölös mennyiségű friss tejet valamilyen módon feldolgozza, hosszabb tárolásra alkalmassá tegye. A különböző tejtermékek (joghurt, túró, sajt) készítéséhez azonban ismerni kell azokat a biológiai és biokémiai folyamatokat, amelyek segítségével jó minőségű és jó ízű termékeket kapunk. A könyv ezért nem receptgyűjtemény, hanem a legfontosabb alapismereteket közli a tejfeldolgozástól az eladásra kész specialitásokig.